BRIGADEIRO GOURMET DA KARLA

HISTÓRIA da Trufa (Curiosidade) Na Itália é conhecido desde tempos muito antigos, a trufa foi documentado pela primeira vez na “ Naturalis Historia ” de Plínio, o Velho (século I d.C.) e no contemporâneo “ De Re Coquinaria ” de Apicius, elas aparecem em diferentes receitas que pedem seu uso. Os romanos acreditavam que tinha origem divina, sendo o resultado, segundo a crença popular, o sagrado relâmpago de Júpiter. Por isso, as trufas negras possuem qualidade e este afrodisíaco tem atribuição de pela fama do pai dos deuses. Este provavelmente era o motivo de o porquê da Igreja Católica desencorajar seu consumo na Idade Média, rotulando-os como “diabólicos”. Depois de um declínio na cozinha medieval, a trufa voltou no período do Renascimento para as mesas dos italianos. Somente no século 18, a sua natureza misteriosa iriam ser estudadas e codificada, mas sem diminuir o uso variado na cozinha, onde ele ainda é uma síntese sublime de prazer, totalmente apreciado apenas por aqu...

Uma delicada sensação surpreendente na textura e imediata aceitação do novo, sem desligar da lembrança gustativa. Deixou de ser um doce, para ser uma iguaria.