o que é uma trufa?

HISTÓRIA da Trufa (Curiosidade)

Na Itália é conhecido desde tempos muito antigos, a trufa foi documentado pela primeira vez na “Naturalis Historia” de Plínio, o Velho (século I d.C.) e no contemporâneo “De Re Coquinaria” de Apicius, elas aparecem em diferentes receitas que pedem seu uso. Os romanos acreditavam que tinha origem divina, sendo o resultado, segundo a crença popular, o sagrado relâmpago de Júpiter. Por isso, as trufas negras possuem qualidade e este afrodisíaco tem atribuição de pela fama do pai dos deuses.

Este provavelmente era o motivo de o porquê da Igreja Católica desencorajar seu consumo na Idade Média, rotulando-os como “diabólicos”. Depois de um declínio na cozinha medieval, a trufa voltou no período do Renascimento para as mesas dos italianos. Somente no século 18, a sua natureza misteriosa iriam ser estudadas e codificada, mas sem diminuir o uso variado na cozinha, onde ele ainda é uma síntese sublime de prazer, totalmente apreciado apenas por aqueles que podem captar os tons mais sutis.  O escritor francês do século 19, Alexandre Dumas disse que elas eram o “santo dos santos para os gourmets“.http://www2.uol.com.br/sciam/reportagens/a_vida_secreta_das_trufas.html